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梅干菜扣肉的做法

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清雅小厨

菜谱:58 / 关注:12 / 粉丝:1029 2019-02-18 / 人看过

梅干菜扣肉,是广东的客家特色菜肴,肉片肥而不腻,梅干菜也特别好吃

用料

梅干菜扣肉的做法

1.

准备食材\n蒜瓣切末,\n五花肉清洗干净,\n锅里放水煮五花肉,大约煮15分钟(煮熟为止\n),煮熟后捞出用厨房纸吸干水份,放在盆子里猪皮朝上\n

2.

用刷子在猪皮上刷一层老抽上色,然后用牙签在猪皮上扎小洞洞,方便入味

3.

锅里倒食用油把煮熟的五花肉放入油锅里,猪皮朝上炸到猪皮有点变硬捞出,放在盘子里变凉

4.

切成5毫米的薄片

5.

锅里放少量的食用油,放入蒜末放入桂皮,八角,香叶炸香,捞出

6.

倒入梅干菜炒香,加入生抽,老抽,料酒再次翻炒均匀加入90克水,盖上锅盖中火焖12分钟,加盐翻炒均匀\n

7.

盛出来装盘,码上切片的肉,在上方盖上盘子,上蒸锅蒸40分钟端出来,把蒸梅干菜肉片的汤汁滗出来\n

8.

倒入不粘锅锅里,放入豆腐乳压成泥炒均匀,用淀粉加水勾芡,倒入锅里大火收汁\n\n

9.

把汤汁均匀浇在肉片上。

梅干菜扣肉成品图

梅干菜扣肉成品图
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